Hauptgericht

Hier das Rezepz für leckeren Ofenkürbis 1 Butternut Kürbis 2 Camembert Olivenöl Thymian oder Kräuter der Provence Honig oder Preiselbeeren Baguette Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne auskratzen. Mit der Schnittseite nach unten in eine geölte feuerfeste Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 20 Minuten rausholen, umdrehen, einölen, Salzen, mit Kräutern bestreuen und mit Käse belegen. Für weitere 25-30 Minuten im Ofen backen. Mit Honig bzw. Preiselbeeren und Baguettr...

Immer wieder beliebt und heute als Variante der Pizzabrötchen - Laugenpizzastangen. Bei einer Zubereitunfszeit von insgesamt ca. 35 Minuten ist dies ein schnelles Mittagessen. Zutaten: 1 Packung TK Laugenstangen 1 Paprika rot, klein würfeln 1 Zwiebel, klein würfeln 1 Glas Mais, abgießen 1 Chillischote, entkernen und klein würfeln 2 Karotten, schälen und fein raspeln 1 Ricotta, Frischkäse oder saure Sahne 1 Tüte geriebenen Käse 3-5 EL Tomatenmark nach Geschmack Thymian, Rosmarin, Basilikum und...

Im Frühjahr gehe ich gerne Bärlauch sammeln und verarbeite diesen dann direkt. Diesmal habe ich Bärlauchspätzle gekocht und das Ergebnis war sowohl optisch als auch geschmacklich hervorragend! Für 4 Personen als Hauptspeise braucht man 300 g Mehl (besser Spätzlemehl) 5 Eier 1 gute Prise Salz 2 Handvoll Bärlauch Den Bärlauch waschen, trocken tupfen, grob schneiden und dann mit einem Mixstab gemeinsam mit den Eiern klein pürieren. Die Masse zusammen mit dem Salz zum Mehl geben und mit dem...

Zu Weihnachten gehört für viele der klassische Gänsebraten dazu. Egal ob an Heilig Abend selbst oder an einem der folgenden Feiertage - so ein gebratener Vogel ist ein Genuss. Mit Niedertemperaturgaren ist es auch für den Koch ganz entspannt. Wie das gelingt erfährt man hier. Für die Gans pro Person: 1 Gänsekeuleeine Handvoll Suppengemüse, in Würfel geschnitten 2 Backpflaumen in Würfel 1/4 Apfel in Würfel 1/2 TL Tomatenmark 100ml Rotwein 1 TL Beifuß Salz, Pfeffer Fett zum anbraten  Ofen auf 140...

Eine mögliche Hauptspeise an Weihnachten ist ein Rehbraten. Hier kann das Fleisch regional gekauft werden und hat keine langen Wege hinter sich. Das Rezept ist für 6 Personen. Zutaten für den Braten: 1,2 kg Rehfleisch (Keule ohne Knochen), küchenfertig 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pfeffer, ganze Körner 1 TL Piment, ganze Körner 2 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 150 ml Rotwein 6 cl Portwein nach Geschmack 100 g Crème fraîche 150 g Backpflaumen Salz und Pfeffer Speisestärke ...

Hasselback Kartoffeln sind mal eine ganz andere Variante, Kartoffeln zu genießen. Die Zutaten sind meist im Vorratsschrank vorhanden. So kann zusammen mit einem frischen Salat eine komplette Mahlzeit entstehen. Zutaten für 4 Personen: 8 mittlere Kartoffeln, insgesamt ca. 1 kg2 Zweige Rosmarin oder Rosmarin gerebelt6 Zweige Thymian oder Thymian gerebelt 4 Knoblauchzehen 3 EL Semmelbrösel 40g Parmesan 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Fett für die Auflaufform  Den Ofen auf 200°C...

Zutaten für 4 Personen: 4 Zanderfilets mit Hautetwas MehlSalzPfeffer20 g Butter1 EL Olivenöl1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin500 g RosenkohlSalz20 g Mandelblättchen50 g Butteretwas Zucker600 g KartoffelnSalzZubereitung: Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl am Stielansatz über Kreuz leicht einritzen. In leicht kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten goldbraun rösten...

Zutaten für 4 Personen: 4 Kartoffeln4 rote Bete4 Petersilienwurzeln4 Pastinaken4 Möhren12 Schalotten oder 2 Zwiebeln2-4 Knoblauchzehen4 Zweige Rosmarin4 Zweige ThymianSalzPfefferOlivenölZubereitung: Den Backofen auf 180 ° C Ober-und Unterhitze vorheizen.Das Gemüse außer Knoblauch und Schalotten, waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Knoblauchzehen andrücken. Das Gemüse auf das Blech legen und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl...

Zutaten: • 4 kleine Auberginen • Salz, Pfeffer • 2 Knoblauchzehen • 8 EL Sonnenblumenöl • 1 kleiner Granatapfel • 200 g griech. Joghurt (10%) • 0,5 TL gem. Kreuzkümmel • 5 Stängel Minze • 1 große Zwiebel • 1 TL Kreuzkümmelsamen • 450 g Rinderhack • 1,5 TL gem. Koriander • 0,5 TL Zimt • 3 Msp. gem. Nelken • 0,5 TL gem. Kurkuma • 1 EL Tomatenmark Zubereitung: Die Auberginen waschen und samt Stielansatz längs halbieren. Die Schnittflächen salzen, in einem Sieb auslegen und 20 Minuten Wasser...

Diese super leckeren Pizzataschen sind perfekt zu Geburtstagen als Fingerfood oder einfach im rohen Zustand eingefroren für Tage an denen es mal schnell gehen muss. Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten finden sich am Ende des Rezeptes. Aus dem Rezept ergeben sich 15 Pizzataschen (1). Für den Teig: 750 g Mehl3 Tl Salz3 El Oregano1 Würfel frische Hefe (alternativ 2 Pk Trockenhefe)350 ml lauwarmes Wasser2 Eigelb (zum Bestreichen) Für die Füllung (2): 300 g Champignons frisch (oder 2 Gläser...

Ein schnelles und gesundes Rezept für jeden Tag. Zutaten für 4 Personen: 1 großer Salatkopf1 große Karotte1 Dose Mais1 Zwiebelje 4 TL Sonnenblumen- und Pistazienkerne400 g ZiegenkäserolleHonigThymianBaguette zum dazu essenFürs Dressing: 4 EL Essig4 EL Olivenöl2 TL AgavendicksaftSalz, PfefferDen Salat waschen, die Karotte raspeln, den Mais abtropfen, die Zwiebel klein schneiden. Die Sonnenblumen- und Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze anbräunen und dann abkühlen lassen....

Zutaten für 2 Personen: Lammrücken, ohne Knochen (250-350 g p.P) 8 Spargel-Stangen grün (oder 4x grün, 4x weiß – je nach Belieben)1 KarotteEtwas WeißweinessigSalz Pfeffer Für die Kräuterkruste: 100 g Butter, zimmerwarm80 g Semmelbrösel100 g frische Kräuter gemischt (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)Salz Pfeffer Für das Nudelrisotto: 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten2 Tassen Nudelrisotto (Kitharaki)1 L Gemüsebrühe200 ml SahneSchluck Weißweinca. 5 El geriebener ParmesanZubereitung: Wir starten...

Ein schnelles Rezept für jeden Tag. Zutaten für 4 Personen: 800 g Karotten60 g Ingwer1 Dose Kokosmilch1 Liter Brühe1 EL Zucker1 Zitronengras (nach Geschmack)Salz, Pfeffer evtl. ChiliDie Karotten waschen und in Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und klein hacken, das Zitronengras andrücken und in zwei Teile schneiden. Die Karotten in der Butter anschmoren, Zucker drüber streuen, leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen, Ingwer und Zitronengras dazu geben und...

Inspiriert von meiner lieben Freundin Kathrin, möchte ich dieses tolle, schmackhafte Menü nicht vorenthalten. Selbst für weniger erfahrene Hobby-Köche ist dieser Gaumenschmaus einfach und recht schnell nachzukochen. Für mich war vor allem die Beilage eine neue Erfahrung – von der Kartoffel zur fertigen Schupfnudel. Macht richtig Spaß, mal was Neues auszuprobieren... Zutaten für 2 Personen 2 Entenbrüste (mit Haut)1 El HonigZutaten für die Soße 1 El Balsamicoessig1 Glas Rotwein oder Portwein100...

… ist ein leckeres Gericht aus dem Nahen Osten, wo es oft als Frühstück serviert wird. Da es grundsätzlich warm ist, kann es genauso gut als Mittag- oder Abendessen durchgehen. Ein gesundes und vor allem schnell zubereitetes Allround-Gericht in nur einer Pfanne. Zutaten für 4 Portionen in der Reihenfolge ihrer Verarbeitung: 2 Knoblauchzehen2 rote Zwiebeln1 rote Paprika1 frische Chilischote (kann, muss aber nicht!)2 Frühlingszwiebeln1 EL Olivenöl1 TL Kreuzkümmel (Cumin)1 TL Paprikapulver...

Omas Klassiker auf dem Küchentisch sind wieder stark im Kommen! Die Wirsing-Röllchen mit orientalischer Füllung sind ein idealer Energielieferant für die kalte Jahreszeit und natürlich echt lecker. Das Wintergemüse Wirsing in Verbindung mit Sellerie, Möhren und Linsen liefert wichtiges Vitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß. Gewürze wie Ingwer, Chiliflocken, Kardamom und Nelke streicheln unsere Geschmacksnerven und schmeicheln der Seele.  Zutaten Für 4 Portionen: 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen150...

Zutaten für 6 Portionen 150 g Gruyère 150 g Emmentaler 150 g Appenzeller 400 ml trockener Weißwein 1 Schuss Kirschwasser 3 Knoblauchzehen 1 EL Kartoffelstärke Etwas Wasser  Zubereitung  Den Käse grob reiben. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Speisestärke in einer Schüssel in etwas Wasser auflösen. Den gehackten Knoblauch in etwas Öl anbraten, mit dem Wein ablöschen. Den geriebenen Käse in den Wein geben und umrühren und warten, bis er komplett geschmolzen ist. Die aufgelöste...

Zutaten (für 4 Portionen) ca. 500 g Schweinefilet4 EL Rotwein4 EL Orangensaft1 TL Honig200 g Champignons5 kräftige Rosmarinzweige3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl150 g Frühlingszwiebeln150 ml Gemüsebrühe200 g Sahne1 TL SenfSalz, Pfeffer Zubereitung Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in knapp ein Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, die Rosmarinnadeln jeweils bis auf eine Spitze von rund drei Zentimetern entfernen. Dann die Filetscheiben auf den Zweigen aufspießen....

Dank modernster Technik geht die Spargelernte flott und effizient voran. Dennoch ist der betriebene Aufwand enorm, um das begehrte Gemüse zu ernten. Des Deutschen liebstes Gemüse, heißt es, sei der Spargel. Auch wenn wir im wochenblatt-Land nicht das größte deutsche Anbaugebiet sind, sieht man die Spargelwälle doch häufig. Vielleicht fragt sich der eine oder die andere, warum es diese Wälle eigentlich gibt, wo die Vor- und Nachteile sind. Warum ist da oft Folie darübergelegt? Mal in schwarz und...